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徽州茶人小传:程荣

时间:2016-1-5 17:15:38  作者:茶具大师  来源:akdn.com.cn  查看:29  评论:0
内容摘要:程荣(生卒年不详),字伯仁,亦称仲仁,徽州歙县人。程荣系徽州名门望族之后,他在杭州有“武林樵云书舍”刻书坊,是明代万历年间著名的徽派坊刻家之一。程荣因刻书而名留刊刻史,尤其是以自纂的《汉魏丛书》而名闻其时;这部累计38种、251卷的大型丛书不仅被誉爲古代丛书之祖;更被后世称作“刻...
程荣(生卒年不详),字伯仁,亦称仲仁,徽州歙县人。程荣系徽州名门望族之后,他在杭州有“武林樵云书舍”刻书坊,是明代万历年间著名的徽派坊刻家之一。程荣因刻书而名留刊刻史,尤其是以自纂的《汉魏丛书》而名闻其时;这部累计38种、251卷的大型丛书不仅被誉爲古代丛书之祖;更被后世称作“刻印明代大型丛书之风自程荣始”。程荣还刊刻了一部园圃知识的读物《山居清赏》,计有15种28卷;《四库全书》有存目,《四库提要》则有评语:“是编列《南方草木状》至《禽虫述》凡十五种,多农圃家言。中惟《茶谱》一种为荣所自著,采摭简漏,亦罕所考据”。怀旧茶具 http://akdn.com.cn/
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程荣撰写的《茶谱》是《山居清赏》中的一部分,刻印精好。至于《茶谱》的写作时间,中国农史学家万国鼎曾考证:“程荣曾校刊《汉魏丛书》(三十八种),前有万历壬辰(1592)屠隆序,其编写大约也在1592年前后”。程荣的《茶谱》一书,对花茶的制法有较为详细的叙述:“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶,诸花开放,摘其半含半放,蕊之香气全者,量其茶叶多少,扎花为拌。三停茶,一停花,用磁罐,一层茶,一层花,相间至满,纸箬扎固入锅,重汤煮之,取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用。”程荣所说的花茶制作方法,和现代窨制花茶的方法是相当接近的,甚至可以说,两者是一脉相承。怀旧茶具 http://akdn.com.cn/
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花茶,又名香片,是利用茶善于吸收异味的特点,选用浓郁芬芳的鲜花和上等绿茶进行窨(同“熏”)制;当茶将香味吸收后再把干花筛除;制成的花茶是香味浓郁,茶汤色深;既具有茶叶的爽口浓醇之味,又具有鲜花的纯清雅香之气。怀旧茶具 http://akdn.com.cn/
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明朝是中国茶类的大发展时期,已废团茶改为散茶;大量生产的炒青、烘青、晒青绿茶,为花茶生产奠定了基础。同时,花茶窨制方法也有很大的发展,以至出现了“茶引花香,以益茶味”的制法。据史书记载:“上品饮茶,极品饮花”。所以,“以花入茶”在明清时期就已成为尊贵地位的象征,同时也是宫廷的贡茶之一。怀旧茶具 http://akdn.com.cn/
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程荣的《茶谱》中,还有一种芙蓉绿雪茶的制作;“……于日末出时,将半含花拨开,放细茶一撮,纳满蕊中,以麻略扎,令其经宿,及早摘花倾出,用建纸包烘干、如此,七次,取其烘干收用不胜香美。”可以说,明代花茶的制法形式很多,创意也是颇多,各色各样的烘、焙、窨制花茶也是应有尽有;以致明代江南地区出现了许多窨制花茶的手工作坊。“斗茶时节买花忙,只选多头与干长。花价渐增茶渐减,南风十日满帘香。”这首明代茶诗描写了人们买花、窨制花茶的热闹场景。怀旧茶具 http://akdn.com.cn/
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程荣作为一个刻书家,能够撰写《茶谱》并详细介绍花茶的制法;不仅因为他出生在茶乡;也说明他与茶、花有缘。在某种程度上,花和茶也是文人的精神的象征和寄托;所以,将二者有机结合在一起也是很自然的事。徽州的花茶历史悠久,种茶有上千年的记载,栽花也有几百年的经验;尤其是窨制花茶的技术,更是胜人一筹。当浮香清淡,烈香浓郁的花香与茶味巧妙地融合时,可谓是珠联璧合,相得益彰且妙趣横生……。·郑毅·怀旧茶具 http://akdn.com.cn/

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